"Parfums et saveurs d’ici et d’ailleurs". Le thème retenu pour cette Semaine du Goût résonne comme une invitation au voyage culinaire. Filet de dinde sauce indienne, sauté de porc à l’orange, kiwi à la cannelle ou encore pavé cacao avec sauce à la menthe seront savourés par les petits gastronomes, du 12 au 16 octobre dans les restaurants scolaires de la commune. Tout a été réuni pour leur donner l’eau à la bouche et éveiller leurs sens.
Et "nouveauté" rime avec "qualité". Depuis 2007, les efforts se poursuivent pour intégrer toujours plus de produits bio dans les menus. Haricots verts, carottes, pommes de terre ou encore choux blancs seront au menu de cette semaine, tous issus de l'agriculture biologique. En comparaison, entre janvier et octobre 2008, les composants bio comme les carottes, les yaourts, le fromage blanc et le riz avaient été servis 40 fois dans les cantines chapelaines.
Cette année, le chiffre a doublé ! Les assiettes des jeunes gourmets ont été remplies à 82 reprises de composant issus de l'agriculture biologique, soit une augmentation de 105% !
Le commerce local n'est pas en reste
Depuis plusieurs années et de plus en plus fréquemment, la Ville s’approvisionne chez des commerçants et producteurs locaux, comme pour le pain (boulangeries Brangeon et Sourice) ou le lait (la ferme de La Pannetière). Purées, riz au lait et semoule sont désormais réalisés avec du lait de la ferme chapelaine, Entre 2008 et 2009, sur la période de janvier à octobre, le nombre de composants de la ferme (lait, tomme, fromage blanc) a été multiplié par 4, passant ainsi de 13 en 2008 à 54 fois en 2009, le nombre de composant issus des produits locaux proposés dans les menus sur cette période.
De l'atelier à l'assiette
Afin de valoriser les commerçants chapelains, la Ville a souhaité associer ces derniers à cette semaine du Goût avec notamment des animations autour de leurs spécialités respectives. Dès ce lundi et ce jusqu'à vendredi, des visites du fournil avec réalisation de mini-viennoiseries à l'atelier de la boulangerie Brangeon, ainsi que des visites de la ferme de la Pannetière avec découverte de la production laitière et ses animaux, seront proposées aux petits chapelains.
Biocoop animera également un stand sur les légumes d'antan ainsi qu'une dégustation de cake salé sur la base de courge Bio.
Des animations seront également proposées sur le temps de l'accueil périscolaire avec la confection et la dégustation de jus de fruit et de roses des sables.
